Ya sabéis que hay que cenar ligero y como me chiflan las ensaladas, os dejo la receta de ensalada con flor de calabacín.
Ingredientes:
1 paraguayo
brotes tiernos
1 calabacín
lonchas de pavo
queso en lonchas
Vinagre con pulpa de higos de Maille
sal
El calabacín se corta en rodajas finas a lo largo, yo lo he cortado con la cortafiambres para que las rodajas salieran finas y todas iguales.
Se cocina a la plancha con un chorrito de aceite de oliva. Luego se deja sobre papel absorbente.
El paraguayo se pela y corta a última hora para evitar que se oxide.
Cuando el calabacín esté hecho y frío formamos la flor.
Colocamos dos lonchas de pavo dobladas a lo largo encima del calabacín y media loncha de queso. Enrollamos y gratinamos con el horno a tope de temperatura.
El queso quedará un poco fundido y el pavo quedará crujiente y dorado por la parte de arriba.
Emplatamos poniendo un poco de brotes tiernos, unos trocitos de paraguayo grandecitos y cortados de forma irregular, la flor y un poco de vinagre de pulpa de higo.
Espero que os haya gustado, hasta la próxima receta!
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