Ingredientes
- 400 g de langostinos cocidos.
- 300 g de brotes tiernos en hojas
- 200 g de fresas
- 1 manzana verde acida
- 60 g de yogurt griego natural
- 40 g de mermelada de frambuesa
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 ml de vinagre de manzana
- 1 limón
- Un puñado de pistachos
- Sal
Elaboración
Paso 1
Descongelar en la nevera los langostinos, pelar y reservar.
Paso 2
Lavar la manzana y las fresas, partir en trocitos ligeramente alargados, rociar con zumo de limón la manzana y reservar.
Paso 3
Lavar las hojas tiernas, escurrir y disponer en platos individuales
Paso 4
Pelar los pistachos y reservar.
Paso 5
Preparar la vinagreta batiendo la mermelada de frambuesa, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.
Paso 6
Repartir las frutas sobre los brotes tiernos, colocar cinco langostinos pelados, un poco de sal, la vinagreta preparada y unas trazas de yogurt griego batido. Coronar con los pistachos pelados.