Me encanta el verano, con sus ensaladas, sus frutas, verduras, hortalizas, colores.... Qué ilusión !!! Casi estamos! Estos días cada día más largos y estos paseos y el calorcito....
Esta ensalada te encantará y el aliño es riquísimo.. ya verás!!!
INGREDIENTES:
( Para 6 personas)
- 2 pechugas de pollo
- 4 melocotones
- 50 gr. de frambuesas
- 200 gr de ensalada variada
- 70 gr. de nueces
Para el aliño:
- 2 yogures griegos, aprox 200 gr
- Zumo de 1 limón y la ralladura
- 2 dientes de ajo picados finos
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharadita, tamaño de café, de pimentón dulce
- 1 cucharadita, tamaño de café, de comino molido
- 1 cucharadita, tamaño de café, de miel
- 2 pellizcos de sal
- Pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
- Corto las pechugas en rodajas, un poco al bies y estas por la mitad y las pongo sobre papel cocina, para que absorba humedad
- Caliento la plancha untada con un poquito de aceite. Cuando este muy caliente hago el pollo en tandas, por los dos lados y reservo
- Hago lo mismo con los melocotones ( cortados en gajos). Siempre lo hago del lado de la carne, no hace falta por el lado de la piel
- Pongo un lecho de ensalada sobre la bandeja, reservo algunas hojas
- Encima el pollo , melocotón , frambuesas y nueces. y alguna hojita más de ensalada por encima ( las reservadas)
Para el aliño
- Pongo en un bol los yogures con el zumo de limón, la ralladura y los dos dientes de ajos picados
- La cucharadita, tamaño de café, de comino molido y la de pimentón y la de miel
- Integro y le añado los dos pellizcos de sal y la pimienta e integro
- Sirvo la ensalada con el aliño al lado para que se sirvan al gusto