Otro fin de semana mas,parece que en estos días todo va mas rápido y las semanas vuelan,no se si vosotros tendréis la misma sensación que yo,pero me parece que no hace nada que os estaba trayendo la ensalada de pasta.
La verdad es que me estoy aficionando muchisimo a las ensaladas con fruta incorporada,y me parece una forma distinta y menos cansina para obligarme a tomar nuestras raciones de vitaminas,que el simple gesto de abrir la nevera y agarrar una pieza de fruta.
La ensalada de hoy puede parecer una mezcla rara,a mi me lo pareció la primera vez que hice esta receta,pero desde que la probé la he repetido mucho y me gusta,también he estado aprovechando que aquí ya empiezan a bajar la llegada de las fresas a las tiendas y compro cajitas de 2 y 3 kilos,por lo que les tengo que ir dando distintas utilidades y no solo dejarlas para hacer postres o fresas con nata.
Para el aliño lleva una vinagreta de fresa.Es muy fácil de realizar y a diferencia de las compradas, que suelen emplear fruta cocida,esta iría con la fruta fresca por lo que el sabor es mas refrescante y no se hace tan pesada.
Ensalada con vinagreta de fresas
Ingredientes: ( para 4 raciones)
-Para el vinagre de fresa:
-Para la ensalada:
- 100 gr de fresas en trozos
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 125 ml de vinagre blanco balsámico
*Para hacer el vinagre de fresa empezamos triturando las fresas con el azúcar hasta obtener un puré fino.Añadimos el vinagre.Dejamos reposar una hora.
- 175 gr de brotes tiernos ( lechuga,rucula,espinaca,berro)
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 y media cucharadas soperas de vinagre de fresa
- 450 gr de fresas cortadas a la mitad
- 100 gr de nueces partidas a la mitad
- sal
Colamos toda la preparación por un tamiz fino y guardamos en la nevera en un tarro hermético.En frío se nos conservara de una semana a diez días.
*En un bol mezclamos el vinagre de fresa y la sal.Vamos añadiendo a chorrito el aceite de oliva hasta obtener la vinagreta.
*En una ensaladera ponemos los brotes tiernos.Echamos las fresas en trocitos y las mitades de las nueces.
Añadimos la vinagreta solo lo suficiente para cubrirla ligeramente.
Y como siempre ,deseo que os haya gustado y buen fin de semana!!
ESTHER