Los
ahumados son una alternativa exquisita de disfrutar el pescado. La carne del
atún ahumado es deliciosa, se aprecia su potente sabor, el
pez espada es más suave y delicado, el
salmón equilibra la combinación.
Disfruta la
ensalada de ahumados con una fresca cama de
tomate, cebolla y encurtidos, comprobaras que combinación mas apetitosa.
Ingredientes
- 250 g de surtido de ahumados (peso escurrido)
- 400 g de tomate maduro
- 80 g de aceitunas verdes sin hueso
- 40 g de alcaparras
- 80 g de pepinillos en vinagre
- 1 cebolla tierna
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Paso 1
Lavar y rallar los tomates maduros, dejar escurrir para eliminar el agua.
Paso 2
Picar finamente las aceitunas, las alcaparras y el pepinillo.
Paso 3
Pelar y picar en brunoise la cebolla tierna.
Paso 4
Una vez descongelados los ahumados, escurrir del aceite y cortar en finas laminas. Reservar en frío.
Paso 5
Mezclar todos los ingredientes picados, junto con el tomate bien escurrido, sazonar y añadir el aceite de oliva.
Dejar enfriar al menos una hora antes de servir.
Presentación de la ensalada 1
Individualmente, colocar los ahumados en unas cucharitas, un poco de la falsa preparada y sobre esta, unas tiras de ahumados. Coronar con unas bolitas de caviar o similar.
Presentación de la ensalada 2
En un plato de servir, disponer de una cama de la mezcla preparada y sobre esta, las tiras o laminas de pescado ahumado. Presentar con un poco de caviar negro o similar.