Para la vinagreta:♥ 2 dientes de ajo♥ 1/2 cdta de pimentón♥ 1/4 cdta de pimienta negra♥ 1/2 cdta de sal♥ 3-4 cdas de aceite de oliva♥ 2 cdas de mostaza♥ 3 cdas de sirope de agave, arce o miel de caña♥ 5 cdas de zumo de limón
- Cortamos el pepino y el tomate en dados, picamos el cilantro y mezclamos todo en una ensaladera. Añadimos el maíz dulce y los corazones de las alcachofas cortadas por la mitad o en 4 partes. Recomendamos usar las alcachofas congeladas. Debes descongelarlas antes y saltearlas con 2 dientes de ajo hasta que se doren un poco.
- Preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes en el vaso de una batidora hasta que se incorporen bien y formen una salsa líquida y suave. Comprueba el punto de sal y de sirope, puedes añadir un poco más de zumo de limón o de sirope.
- Vertemos la vinagreta en la ensaladera, removemos bien y servimos.
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