Ensalada de anchoas

Hace unas semanas estuve pasando unos días en Santander y esta semana se la voy a dedicar entera tanto a esta ciudad como a sus productos y como no podía ser de otra manera tenía que comenzar con las anchoas, uno de mis productos favoritos y con lo que se puede hacer multitud de recetas que os colocaré al final del artículo. Por supuesto, las anchoas que he utilizado para esta receta son de Santoña.

Ingredientes:

-   ½ lata de anchoas de Santoña.
-   1 pimiento rojo asado al horno
-   1 cogollo de lechuga.
-   1 tomate.
-   50 gramos de queso azul.
-   1 aguacate.
-   Media cebolla.
-   Sal.
-   Aceite de oliva virgen extra.
-   Vinagre.
Elaboración:
Lavamos, escurrimos y picamos la lechuga en un bol. A continuación, añadimos la cebolla y el tomate. Abrimos el aguacate con cuidado por la mitad y lo cortamos también en cachos, así como el queso azul. Luego añadimos el pimiento rojo asado en tiras y las anchoas se pican unas cuantas para la ensalada y el resto se colocan para decorar. Salamos y aliñamos con aceite y vinagre.


Tiempo de preparación: 15 minutos.Gasto: 2 euro.
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Muy fácil.


OTRAS RECETAS CON ANCHOAS:
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