Revista Cocina

Ensalada de arroz con aceite hojiblanca de Abril #lunessincarne

Por Emilia Emilia Santiago Blanco @MILIASB
Ensalada de arroz con aceite hojiblanca de Abril #lunessincarne
Una buena forma de  empezar los menús de la semana es con una ensalada. Los findes siempre tendemos a pasarnos un poquito, así que para compensar, una servidora se prepara una ensalada lo más completa posible, pero sin carne Durante le verano he hecho un poco el loco, pero ya vuelta a la rutina quiero seguir manteniendo esa buena costumbre, por mi salud y por la del planeta.Al mismo tiempo continuó con la tónica de recetas sencillas, pero con alimentos de primera, y todos los de esta ensalada lo son.  Pero seguramente el aliño es fundamental en el sabor de una ensalada, y los españoles tenemos la fortuna de contar con un aceite de oliva de lo mejorcito, y aquí en Galicia tenemos una empresa Aceites Abril, que envasa,  y produce unos aceites fantásticos, tiene uno de oliveiras gallegas que es una auténtica delicia  aunque en este caso he aliñado esta ensalada con un Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Hojiblanca que está...  para mojar pan!Aceites Abril es una empresa que siempre está disponible cuando  los Bloggers Gallegos hacemos algún evento,  como la reciente IX Xuntanza de Bloggers Gallegos que se celebró en A Coruña.  Y siempre tiene algún detalle para nosotros,  en este caso ha sido este delicioso Aceite de Oliva Virgen Extra, que cualquiera puede comprar en internet y recibirlo en su propio domicilio.
Ensalada de arroz con aceite hojiblanca de Abril #lunessincarne
Ingredientes:
  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 1 aguacate
  • 1/2 limón
  • 2 tomates medianos  (yo en esta ocasión usé varios pequeños de mi cosecha)
  • 1 lata pequeña de pimiento morrón
  • 1/2 cebolla (que no aparece en la foto, porque me olvidé y la añadí al final)
  • 2 cucharadas soperas de germinado de soja
  • Sal 
  • Pimienta
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Hojiblanca de Aceites Abril
  • Perejil

Elaboración:
  1. Cortamos  el aguacate por la mitad a lo largo, extraemos la pulpa con una cuchara, lo cortamos en trocitos y lo regamos con el zumo de medio limón.
  2. Lavamos los tomates y los troceamos.
  3. Cortamos en trocitos regulares el pimiento morrón.
  4. La cebolla la picamos en brunoise.
  5. En un recipiente amplio mezclamos el arroz con todos los demás ingredientes sólidos. Sazonamos con sal y pimienta y aliñamos con el aceite y el vinagre de manzana. Removemos para mezclar bien, comprobamos el punto de sazón, tapamos el recipiente  y lo refrigeramos durante unas  horas.
  6. La servimos espolvoreada con perejil picado.

Y para completar un menú sin carne, os dejo unos rollitos muy completos y unas galletitas deliciosas:
https://www.cousasdemilia.com/2017/02/rollitos-de-invierno-con-legumbres-para.html
Ensalada de arroz con aceite hojiblanca de Abril #lunessincarne
https://www.cousasdemilia.com/2017/03/galletas-de-limon-para-lunessincarne.html
Galletas de limón #lunessincarne con y sin Thermomix
Ensalada de arroz con aceite hojiblanca de Abril #lunessincarne
¡Feliz semana!
Fuente: Cousas de Milia

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