Ingredientes ensalada de arroz con calabacín, jamón y queso mozzarella para 4-6 personas:
500 gr. de arroz redondo, 4 calabacines, 1 queso mozzarella, 1 envase de jamón cocido troceado, menta, sal y aceite.
La ensalada de arroz con calabacín, jamón cocido y mozzarella, es un plato frío, ideal en temporadas de mucho calor y muy equilibrada, con sabor y nutritiva (aquí más recetas de ensaladas de arroz).
Poner la olla con el agua a hervir. Empezada la ebullición, salar y echar el arroz. Cocer durante el tiempo indicado por el fabricante, escurrir y dejar enfriar. Trocear la mozzarella y dejarla en un colador, para que suelte los líquidos.
En una sartén, poner 3-4 cucharadas de aceite a calentar y agregar los calabacines cortados en trocitos y 3-4 hojas de menta.
Cocer a fuego moderado durante 10-12 minutos, removiendo y controlando que estén cocidas, apagar el fuego y dejar enfriar. Agregar los calabacines y el jamón al arroz anteriormente cocido y enfriado.
Mezclar todo y añadir la mozzarella y la menta.
Rociar con aceite, comprobar de sal y servir (se puede agregar orégano).
Recomiendo un vino blanco frutado.
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Pier