Una ensalada con pescado muy veraniega.
Ingredientes para la Ensalada de atún en aceite con salpicón de frutas y verduras:
- 250-350gr atún en aceite ( aceite, tomillo, laurel, pimienta negra, ajo...)
- ½ manojo de berros
- ½ lechuga
- ½ cebolla morada
- 1manzana
- 1 kiwi
- 1 trozo de papaya
- 1 rodaja de piña
- 1 pimiento rojo
- aceite
- vinagre de manzana
- sal y pimienta
Cortar el atún en tacos. En un caldero con agua hirviendo y sal (50gr por cada 1L de agua), introducimos los tacos. Removemos y apagamos el fuego con el caldero tapado. Dejamos 30 minutos. Sacamos.
Introducimos en un bol con aceite, laurel, tomillo, pimienta, ajo (especias al gusto). Dejar entre 8 horas o de un día para otro.
Picar todos los ingredientes salvo lechuga y berros en mini brunoise, es decir, cuadraditos pequeños. Aliñar con aceite y vinagre. Salpimentamos. Reservar en la nevera.
Hacer cama de lechuga y berros. Encima el atún en aceite. Bañar con el salpicón.