Revista Cocina

Ensalada de bacalao con canónigos y jamón de pato, aromatizado con naranja

Por Paperblog
ENSALADA DE BACALAO CON CANÓNIGOS Y JAMÓN DE PATO, AROMATIZADO CON NARANJA  Ensalada de bacalao con canónigos y jamón de pato, aromatizado con naranja.
Visitando el blog de Ana María Cocinando entre olivos, encontré una receta con canónigos y jamón de pato aromatizado con moscatel y de ahí surgió la idea de esta receta.
No tienen mucho en común pero me "inspiré" al leerla y de ahí improvisé esta deliciosa ensalada que te invito a que la hagas.
Sorprenderás a tus comensales.   INGREDIENTES: Canónigos 500 gr. Bacalao desalado Aceite, vinagre de módena y sal Almendras tostadas Olivas negras Jamón de Pato Licor de naranja Grand Marnier Ralladura de naranja seca Así lo hice: Una vez desalado el bacalao, deberás desmigarlo.  Procura comprarlo sin espinas. Añade aceite y déjalo en la nevera. ENSALADA DE BACALAO CON CANÓNIGOS Y JAMÓN DE PATO, AROMATIZADO CON NARANJA  ENSALADA DE BACALAO CON CANÓNIGOS Y JAMÓN DE PATO, AROMATIZADO CON NARANJA   Por otro lado, añade a un cazo 1/2 vasito de licor de naranja y deja que reduzca a fuego lento. Cuando veas que empieza a caramelizar, retíralo. ENSALADA DE BACALAO CON CANÓNIGOS Y JAMÓN DE PATO, AROMATIZADO CON NARANJA A continuación incorpóralo al bacalao y deja que macere unas horas (si lo haces un día antes mucho mejor).  Sobre todo déjalo en un recipiente hermético en la nevera para evitar que coja olores y se seque.
 PARA EMPLATAR: Elegí un molde redondo y puse alrededor canónigos.  Aliñé al gusto con aceite, vinagre de módena y sal. Dentro del molde coloqué el bacalao y añadí por encima polvo de naranja rallada (se consigue rallando la piel de la naranja y dejándola secar). Decoré con jamón de pato, olivas y almendras que previamente tosté. ENSALADA DE BACALAO CON CANÓNIGOS Y JAMÓN DE PATO, AROMATIZADO CON NARANJA Exquisito! ENSALADA DE BACALAO CON CANÓNIGOS Y JAMÓN DE PATO, AROMATIZADO CON NARANJA  ENSALADA DE BACALAO CON CANÓNIGOS Y JAMÓN DE PATO, AROMATIZADO CON NARANJA

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