Ensalada de brotes tiernos con fresas y vinagreta de miel

Una ensalada que destaca por su color y por su intenso aroma que combina sabores dulces y salados que nos van a sorprender .Esta ensalada es perfecta para las cenas de verano en que llegamos tarde a casa y lo que menos nos apetece es ponernos a cocinar. Dejamos la ensalada preparada y añadimos el aliño justo antes de servirla.

Ingredientes:

- 1 bolsa de preparado con brotes (canónigos, espinacas, lechugas...)- 250 g de fresas- 150 g de nueces peladas- 200 g de queso de cabra 

Para la vinagreta de miel:

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra- 2 cucharadas de miel- 2 cucharadas de vinagre - una pizca de sal

Preparación:

Lavamos las fresas, retiramos la parte verde y cortamos en lonchas no demasiado finas para que no se rompan. Cortamos el rulo de cabra en rodajas. Preparamos la vinagreta: en un bol colocamos la miel con el vinagre y removemos. Ponemos el aceite y un poco de sal y continuamos batiendo hasta formar una emulsión. Reservamos.En otro bol amplio colocamos los brotes de la ensalada, las fresas, las nueces y el queso. Aliñamos con la vinagreta , removemos y servimos. 

Curiosidades:

 Para hacer esta vinagreta, como en cualquier otra, la proporción de aceite siempre es el doble que de vinagre. De todas formas, una vez que la tengáis lista probáis y rectificáis en función de vuestro gusto. La vinagreta de miel proporciona un sabor al conjunto de la ensalada muy agradable.
Yo he utilizado una mezcla de brotes de ensalada pero podéis optar por rúcula, canónigos, escarola o lechuga simplemente.
Una receta en la que las vitaminas, minerales y fibra son los nutrientes protagonistas junto con las proteínas completas del queso y las grasas saludables de las nueces y el aceite de oliva.
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