Ensalada de Camarones, Aguacate y Mangó

No es secreto para nadie que me apasiona cocinar, y que esa pasión me inspira a elaborar nuevas recetas que voy probando con mi esposo, familiares o amigos en casa. Y que también gustosamente comparto con ustedes. Sé que les he comentado en otras ocasiones que me gustan mucho los aguacates, y que cuando es temporada a menudo suelo acompañar muchas de mis comidas con este fruto, que también puede ser el ingrediente perfecto para un postre o el acompañante por excelencia para una serenata de bacalao con viandas.

Pero tengo que reconocer que los aguacates Hass de México están accesibles durante todo el año, y llegan frescos a nuestra mesa. Es por eso que son los más apreciados por los chefs, o gourmets a la hora de preparar sus recetas, por ser más suaves y cremosos. Además de darle un toque delicioso a nuestros platos su alto valor nutritivo nos aporta cerca de 20 vitaminas, minerales y fitonutrientes incluyendo potasio, vitamina B6, C y E acido fólico y fibra.

Como ya se siente el calor del verano en la isla para esta noche preparé esta deliciosa ensalada con camarones, mangó y aguacates hass.

Ensalada de camarones con mangó y aguacates

Ingredientes

2 aguacates hass

1 libra de camarones cocidos y sin cola

1 mangó maduro

1 taza de frijoles negros

1 pepino fresco

1 jalapeño o ajíes dulces, opcional

Aceite oliva

Sal y pimienta al gusto

Limón

Cilantro fresco

Queso rallado estilo mexicano

1 paquete de tortillas mexicanas de trigo

Procedimiento

Corta los aguacates, el mango, el tomate y el pepino en cubos pequeños.

Corta el jalapeño en tiritas, pica el cilantro.

Quítales las colitas a los camarones, lava los frijoles negros y escurrirlos.

Mezcla todo en un bowl y condiméntalos a tu gusto con aceite, limón, sal y pimienta.

Sírvelo sobre una tortilla de trigo con queso estilo mexicano.

 Si te apasiona la cocina tanto como a mí, Te invito a que participes en el Concurso Aguacate lindo y querido.

Enviando una receta original con inspiración mexicana y usando los ricos y cremosos aguacates de México como ingrediente. Tómale unas fotos y ponle nombre a tu creación.

Para participar, Haz click aquí para ver las reglas oficiales del concurso.

Premios
Un (1) gran ganador recibirá clases de cocina privadas en Septiembre, con el popular y reconocido Chef mexicano Aquiles Chávez, en su nuevo restaurante en Houston, La Fisheria. Aquiles es el anfitrión de dos de los programas de cocina más vistos en México, Aquilísimo y El Toque de Aquiles, transmitidos en Estados Unidos por Utilísima. ¡Este premio incluye pasaje aéreo y 2 noches de hotel para 2 personas, MÁS $500. Dólares en efectivo para gastos!

Esto es parte de una campaña patrocinada con Latina Mom Bloggers" yAvocados From Mexico. Sin embargo, todas las opiniones expresadas son de mi propia autoría