Ensalada de canónigos con jamón de pato y pan caramelizado

Gustosa ensalada de canónigos con sabroso jamón de pato y crujiente pan caramelizado. El toque de queso gorgonzola le aporta personalidad, la manzana con limón y el tomate, un toque ácido. Esta ensalada con jamón de pato es muy fácil de preparar y de disfrutar.

Ingredientes

• 150 g de canónigos
• 80 g de jamón de pato
• 60 g tomates cherry
• 1 manzana
• 60 g de queso gorgonzola
• 2 rebanadas de pan de pueblo
• 30 g de azúcar
• 30 ml de vinagre de manzana
• 40 ml de aceite de oliva virgen
• Sal y limón
• Aceite de oliva para freír el pan.

Elaboración de la ensalada

Paso 1

Cortar las rebanadas de pan de pueblo en daditos pequeños y freír en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Sacar del aceite y escurrir sobre papel absorbente.

Paso 2

Calentar en una sartén el azúcar hasta que caramelice y saltear en ella los trocitos de pan frito .Reservar.

Paso 3

Lavar y cortar la manzana en daditos. No es necesario pelarla. Rociar con un poco de zumo de limón. Reservar.

Paso 4

Cortar en tirar pequeñas el queso gorgonzola bien frío, el jamón de pato y los tomates cherry.

Paso 5

Preparar el aliño mezclando el aceite de oliva, el vinagre y un poco de sal. Si lo emulsionamos con la batidora podemos añadir unas hojas de rúcula para aromatizar.

Presentación

Montar la ensalada en plato hondo individual, colocando una buena base de canónigos, sobre estos y en el centro, el jamón de pato, distribuir por encima los dados de manzana, los tomates partidos y el queso. Añadir el aliño y una pizca de sal. Acabar con el pan frito caramelizado.