Ensalada de canónigos con queso de cabra, foie de pato y reducción de Pedro Ximénez

Tengo la sensación de que hace demasiado tiempo que no nos regalábamos una ensalada, así que hoy mismo solucionamos eso con esta deliciosa ensalada que nos trae a la mesa Tsatsiki Chef, que no sólo está riquísima, sino que, además, es muy, muy fácil.
Ingredientes:

• Una bolsa de canónigos frescos.
• 200 gr. de foie de pato
• 200 gr. de queso de cabra
• Reducción de Pedro Ximénez
• Sal
• AOVE

Elaboración:
1.- Disponemos los canónigos en una fuente y la aliñamos con sal y aceite. 2.- Desmenuzamos el queso y lo añadimos a la ensalada. Movemos bien. 3.- Cortamos el foie en tiras finas (de tres cm. de largo por 3-4 mm de ancho) y lo ponemos encima de la ensalada. 4.- Napamos con la reducción de PX y a la mesa.