Segunda receta prometida. Hoy toca una de coliflor.
Esta ensalada es ideal para casos de inflamación. La inflamación es una respuesta del cuerpo a lesiones e infecciones, una manera de defendernos a nosotros mismos mediante el envío de las células inmunes y los nutrientes esenciales a las zonas que más lo necesitan. La inflamación a largo plazo, sin embargo, puede ser muy peligrosa. Cuando la inflamación, una respuesta inmune no se "apaga", por así decirlo, la producción constante de células inmunes puede causar un daño permanente, que conduce al cáncer, enfermedades del corazón, artritis y Alzheimer, entre otros problemas de salud.
La inflamación crónica puede ser causada por un estilo de vida sedentario, por estrés crónico, la falta de sueño, o de los alimentos que elegimos para comer o no comer. Alimentos como el azúcar, cereales refinados, aceites vegetales, lácteos, carnes rojas y procesadas, aditivos alimentarios, y el alcohol son alimentos altamente inflamatorios.
Ahora, ¿cuáles son los más poderosos alimentos anti-inflamatorios? En cuanto a las hierbas y especias, es sin duda la cúrcuma, como también el perejil y jengibre. De fruta destaco los arándanos y la papaya. Y en el caso de las verduras las algas, brócoli, vegetales de hoja verde y algo de camote/batata/papa dulce en tu dieta. También algunas nueces o almendras como merienda entre las comidas.
La ensalada de hoy contiene ingrediente antiinflamatorios.
Beneficios de la coliflor para la salud.
Existen estudios realizados que vinculan la utilización de los componentes de la coliflor en la prevención de cáncer, en particular con los siguientes tipos de cáncer: cáncer de vejiga, de mama, de colon, de próstata y de ovario. Esta conexión entre la coliflor y la prevención del cáncer se debe a que la coliflor contiene una cantidad de nutrientes especiales que están estrechamente relacionados con los tres sistemas del cuerpo que previenen el desarrollo del cáncer. Estos tres sistemas son:
- El sistema de desintoxicación del cuerpo.
- El sistema antioxidante.
- El sistema antiinflamatorio.
La ensalada se conserva bien en la nevera, así que vale la pena hacer porciones dobles o triples. Seguro que te gusta. Es ligera y muy sabrosa. Perfecta para todo el año.
Ensalada Antiinflamatoria con coliflor y cúrcuma.
Ingredientes:
- 1 cabeza mediana de coliflor
- 1/2 tazas de tomates cherry, partidos por la mitad
- 2 cebollas rojas cortadas a trozos
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 taza de garbanzos cocidos
- 2-3 cucharadas de pasas
- 3 cucharadas de perejil picado
Precalienta el horno a 200ºC.
En un tazón pequeño, mezcla las especias con el aceite de oliva y remueve hasta que esté bien mezclado.
Corta la coliflor en ramilletes - del tamaño de un bocado. Vierte la mezcla de especias sobre la coliflor y remueve hasta que la coliflor esté bien cubierta. Añade los tomates cortados, las rodajas de cebolla y las hojas de laurel.Distribuye las verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la coliflor está comenzando a caramelizar.
Traslada las verduras asadas a un plato para servir. Añade los garbanzos cocidos y las pasas. Espolvorea con perejil fresco picado para decorar. Ya está listo, puedes servirla caliente o a temperatura ambiente.