Que poco apetece meterse en la cocina con estos calores que tenemos, aún así hay que hacerlo y más aún si eres de buen comer y no te conformas con cualquier cosa... por eso hoy os dejo una ensalada templada, con base de cous cous sin gluten de maíz y arroz.
Para 2 personas:
1 taza de cous cous de maíz y arroz1 taza de agua 1 chorretón de aceite de oliva virgen
Primero vamos a cocer el cous cous, ponemos una taza de agua a hervir, cuando burbujee añadimos el cous cous y retiramos del fuego, removemos sin parar 3 minutos, ponemos un chorrete de aceite de oliva virgen extra, removemos y reservamos.
Para la ensalada:
1/4 pimiento rojo1/2 pepino1/4 cebolla1/2 aguacate pequeño1/2 calabacín (crudo)semillas de amapolaaceite de oliva virgen extravinagre de manzanasal marina
Picamos todo en cubitos, aliñamos con aceite, sal y vinagre, ponemos las semillas y mezclamos bien.
Para servir, podemos optar por revolver todo junto al cous cous, emplatar por un lado el cous cous y al lado la ensalada o como en este caso, algo más vistoso en plan timbal... ponemos una capa de cous cous, una de ensalada, otra de cous cous y culminamos con más ensalada.
¡¡Que aproveche!!