Ensalada de esparragos con tomate en 5 minutos

Ensalada de esparragos con tomate en 5 minutos. Si estás con prisa, no sabes qué hacer de cena o de acompañamiento de una comida principal, aquí te proponemos una receta fácil.

La esparraguera común pertenece a la familia Asparagaceae. Es una planta herbácea perenne de follaje muy ramificado y aspecto plumoso. Su cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de ocho a diez años.

Los espárragos aportan mucha fibra, vitaminas (A, B y C) y minerales (potasio, fósforo). En cuanto a su valor energético, es muy bajo, solo contienen 18 Kcal cada cien gramos. Los blancos contienen menor cantidad de vitaminas que los verdes, sobre todo folatos y de vitamina C.

Ingredientes:

1 lata de espárragos blancos
6 tomates frescos
1 cucharada de mayonesa
1/2 cucharada de mostaza
1 chorrito de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre
Sal

Preparación:

Cortar los tomates en gajos y los espárragos en trozos, con una tijera o cuchillo muy afilado, para que no se desfilen y rompan, y los colocamos en una ensaladera.

En un bote de cristal, procedemos a hacer la salsa. Para ello, ponemos la cucharada de mayonesa, la mostaza, el vinagre y el aceite. Lo batimos bien.

Salamos la ensalada y vertemos la salsa por encima.

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Ensalada de esparragos con tomate en 5 minutos