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Las ensaladas son frescas, saludables y sencillas, pero además de todo esto tienen el mérito de ser muy versátiles porque admiten de todo, podemos añadir múltiples ingredientes y sacarles un gran partido si hacemos ensaladas mixtas y variadas, de este modo resultarán perfectas para tomarlas como plato único en comidas y cenas.
El espárrago verde, como todas las hortalizas, posee numerosos beneficios para el organismo, puesto que estamos sufriendo una ola de calor importante hoy encendemos los fogones lo mínimo posible, invertiremos poco más de 10 minutos en la elaboración de esta ensalada de espárragos verdes, así nos libramos de estar horas cocinando y a la vez comeremos algo sabroso, sano y refrescante.
Una buena ensalada es lo mejor para tod@s en esta época tan calurosa.
ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y PAVO CON VINAGRETA DE CEBOLLA ROJA
INGREDIENTES (4 personas):
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2 manojos de espárragos verdes
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250g de pechuga de pavo (fiambre)
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3 huevos cocidos
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12 tomates cherry
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1/2 cebolla roja
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3 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
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3 cucharadas (soperas) de vinagre
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sal
PREPARACIÓN:
Vinagreta de cebolla roja
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Picar en brunoise (dados pequeños) la cebolla roja, 6 tomates cherry y 1 huevo duro. Agregar el aceite, el vinagre y la sal. Remover para mezclar, reservar en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.
Ensalada de espárragos
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Cortar la parte dura de los espárragos, pelarlos y lavarlos.
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Cocerlos, en agua con sal, 5/10 minutos (depende de su grosor). Refrescarlos y escurrir.
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Secarlos bien con papel absorbente.
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Trocear los 2 huevos cocidos restantes, picar el fiambre de pechuga de pavo y los otros 6 tomatitos.
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Montar la ensalada de espárragos en una fuente, aliñar con la vinagreta de cebolla roja y servir.
Una idea fabulosa para combatir las altas temperaturas que tenemos que soportar estos días.
Sin duda las ensaladas son magníficas en todos los sentidos, y tan diversas como nuestra imaginación nos permita, otro fantástico ejemplo es la propuesta de Antonio “Ensalada de corazones de alcachofas con espinacas” solamente tenéis que pinchar en el nombre o en la foto para ver el paso a paso de su elaboración, os sugiero que no os la perdáis.
También os puede gustar la última propuesta “Quiche de espárragos, setas y queso gallego” ¡Está de vicio!
Que aproveche!!!
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