Así como la semana pasada os contaba las propiedades del kéfir de agua, esta semana vengo a contaros las del té kombucha.
Este té es una bebida pero también se puede utilizar para otras cosas. En esta ocasión he realizado una vinagreta con té kombucha para acompañar a esta rica ensalada de espinacas baby con dátiles, almendras y vinagreta de té kombucha.
El cultivo para realizar el kombucha también es de Kefiralia. Es un cultivo de máxima calidad y con todas las garantías para realizar esta rica bebida.
La fermentación del cultivo transforma el té en una bebida con vitaminas y minerales. Además el sabor es muy bueno incluso después de muchos días de haber fermentado.
Beneficios del té kombucha:
- Funciona como antibiótico eliminando infecciones.
- Ayuda a regular el tránsito intestinal.
- Alivia los dolores crónicos de articulaciones, huesos y músculos, o los síntomas de la artritis.
- Funciona como desintoxicante.
- Favorece el crecimiento de cabello y su fortalecimiento.
- Disminuye la inflamación y el dolor.
- Ayuda a curar resfriados y gripes.
- Mejora el aspecto y la salud general de la piel de todo el cuerpo.
Antes de realizar la vinagreta tendremos que fermentar el té kombucha.
Cómo fermentar té kombucha
Para la primera fermentación:
- 1 cultivo de kombucha de Kefiralia
- 1 recipiente de cristal de al menos 2 litros de capacidad
- 4 cucharaditas de té negro
- 2 litros de agua
- 100 gr de azúcar blanco
- 1 colador no metálico
- 1 gasa o papel de cocina
- 1 goma elástica
Para la segunda fermentación:
- El té kombucha fermentado
- 1 manzana
- 1 recipiente de cristal de al menos 2 litros de capacidad
Preparación:
Antes de fermentar:- Calentamos lo 2 litros de agua hasta el punto de ebullición.
- Añadimos el té y dejamos reposar 10 minutos.
- Colamos el té y añadimos el azúcar a la infusión. Removemos bien y dejamos enfriar.
Fermentación:
- Echamos el té en el recipiente de cristal y añadimos el cultivo de té kombucha junto con el líquido que trae.
- Tapamos el recipiente con papel de cocina, o con una gasa, y lo sujetamos con una goma elástica.
- Dejamos el recipiente en un lugar templado y en el que no le dé la luz directa del sol.
- A partir de los 7 días de fermentación probamos el té y vemos si el punto de acidez es el adecuado.
- Colamos el té y separamos el disco.
- Volvemos a preparar otra fermentación con un nuevo té, el disco de kombucha y el 15% del té que hemos fermentado anteriormente (siempre tendremos que guardar esta cantidad para poder arrancar una nueva fermentación).
Segunda fermentación:
- Ponemos el té ya fermentado en otro bote y añadimos la manzana bien lavada y cortada en cuartos. Dejamos fermentar 2 ó 3 días.
- Pasado el tiempo colamos el té y lo ponemos en botellas que guardaremos en la nevera.
Y ahora... a por la receta!!!
Ensalada de espinacas baby con dátiles, almendras y vinagreta de té kombucha
Ingredientes:
Para la ensalada:- 1 cucharada de té kombucha fermentado
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas muy finas
- 100 gr de dátiles, deshuesados y cortados a lo largo en cuatro trozos
- 30 gr de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 pan pita de 100 gr, cortado en trozos pequeños
- 75 gr de almendras con piel y sin sal, picadas
- 2 cucharaditas de zumaque
- 1/2 cucharadita de copos de guindilla
- 150 gr de hojas de espinaca baby
- Sal
Vinagreta de té kombucha:
- 3/4 de taza de aceite de oliva de virgen extra
- 1/4 de taza de té kombucha
- 2 cucharaditas de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra molida al gusto
Preparación:
Vinagreta:Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en un bote con tapa y lo agitamos bien. Reservamos.
Ensalada:
- En un bol pequeño ponemos el té kombucha, los dátiles y la cebolla. Añadimos una pizca de sal y removemos bien. Dejamos reposar 20 minutos y pasado ese tiempo escurrimos el kombucha y lo descartamos.
- Mientras calentamos la mantequilla y el aceite en una sartén mediana. Añadimos el pan y las almendras y las sofreímos a fuego medio unos 6 minutos, sin dejar de remover. Retiramos del fuego y mezclamos con el zumaque, la guindilla y un poco de sal. Dejamos enfriar.
- Antes de servir, agregar las hojas de espinacas a la mezcla de pan en una fuente grande. Añadimos los dátiles y la cebolla roja, un poco de la vinagreta y una pizca de sal.
- Servimos con la vinagreta en un bol aparte para que cada uno se sirva a su gusto.
Qué aproveche!!!
Aisha
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