Ensalada de garbanzos agridulce

Aunque el calor no termina de llegar, yo sigo haciendo ensaladas nuevas, últimamente siempre tengo mucho jaleo, cuando no es una cosa es otra. Pero no he dejado de cocinar, tengo muchas recetas por publicar, a ver si empiezo a buscar huecos para sentarme a publicar....

Ingredientes
- 600 gr de peso neto de garbanzos.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolleta.
- 60 gr de pasas.
- zumo de una naranja.
- 1 ramita de perejil.
 - 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 hoja de laurel.
- pellizco de orégano seco.
- sal y pimienta.
Elaboración
Pelamos y picamos la cebolleta y las zanahorias en rodajas. En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva, la ponemos al fuego y salteamos las verduras con las pasas durante 5 minutos. Salpimentamos y añadimos el orégano y el laurel y desglasamos con el zumo de naranja. Añadimos los garbanzos lavados y escurridos. Cocinamos todo junto durante 15 minutos. Incorporamos el vinagre balsámico, integramos todo y dejamos enfriar.