La combinación de la salchichas y los huevos con las verduras es todo un acierto para esta ensalada con verduras. Un plato que puedes comer como primero, plato único o como cena...Cualquier ocasión es buena para comer verduras diariamente.
Para que el plato tenga menos calorías, puedes cambiar la mayonesa por un poco de aceite de oliva y vinagre.
Ensalada de guisantes con espárragos
2.- Cocemos también en agua, sal y una hoja de laurel los guisantes, asta que estén tierno. Los escurrimos bien. Pelamos la cebolla, la picamos en dados pequeños. En una sartén añadimos un poco de aceite y doramos las salchichas varias minutos por ambos lados. En la misma sartén sofreímos la cebolla, hasta que este tierna. Incorporamos los guisantes, salpimentamos al gusto.3.-Preparamos la ensalada: en una fuente ponemos los guisantes saltados. Cortamos las salchichas en rodajas y las esparcimos por la fuente. Cortamos los huevos en gajos y los esparcimos también. Distribuimos los espárragos por toda la fuente y servimos con unas cucharas de mayonesa por encima.
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