Hola! Como os he comentado en Facebook, voy a añadir un apartado en el blog con recetas para alérgicos. La receta de hoy es una ensalada de judías blancas, una receta apta para todos excepto para los alérgicos a las legumbres, evidentemente.
La judía verde, blanca o pinta son las que menos reacciones alérgicas producen según la AEPNAA (Asociación Española de personas con alergia a alimentos). Las principales especies responsables de reacciones alérgicas son la lenteja, guisante, cacahuete, soja y altramuz.
De la noche a la mañana me he convertido en una persona alérgica a la proteína de vaca, bueno quién realmente es alérgico es mi hijo Bernat, pero como se alimenta de leche materna soy yo quién va a dejar de tomarla.
Si antes solía fijarme en las etiquetas, ahora más aún! La proteína de vaca está por todos lados, se encuentra en lácteos y derivados, pero también está presente en otros productos manufacturados como pan, fiambres, embutidos, pescados congelados, golosinas, conservas, cosméticos y medicamentos.
Sin ir más lejos, hoy he descubierto que los dos medicamentos que me estaba tomando "Eutirox 50" y "Cerazet" contienen lactosa. Así que tendré que ir al médico para que me recete otros sin.
Ser alérgico, independientemente de a que, es un fastidio.
Una receta totalmente vegana, aunque lo verdaderamente importante es que contiene una gran cantidad de nutrientes, agua, fibra y un bajo contenido calórico.
Como estamos consumiendo las verduras crudas esto nos ayudará a mejorar las digestiones y optimizar el aprovechamiento de los nutrientes.
Espero que os haya resultado interesante, en cuanto pueda compartiré más recetas para alérgicos. Un saludo!!