Elaboración:Cocer las judías verdes que queden al dente. Escurrir y reservar. Cocer los huevos 12 minutos con una pizca de sal. Pasarlos por agua fría y esperar que se atempere para pelarlos. Cortar por la mitad y reservar.Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.Pelar las zanahorias y cortar en tiras.Cortar las aceitunas rellenas.Preparar la ensalada mezclando los ingredientes. Sazonar.Poner por encima los trozos de huevo.Hacer una vinagreta con 3 cucharadas de aceite y 1 de vinagre. Añadir por encima de la ensalada.Por último, colocar las lascas de atún o bonito escurrido de aceite.
Me apetecido preparar una ensalada de judías verdes redondas. Algo ligero y sano para no ir muy pesada durante el día, que tengo muchas cosas que hacer esta tarde.Y he pillado lo que he visto y aprovechado de lo que tenía en la nevera.La ensalada ha salido muy apetecible siendo de aprovechamiento.