Una receta sencilla y fácil donde las haya, y además muy saludable como a mí me gustan las recetas. Es ideal para dejarla hecha con antelación, para llevarla al campo o a la playa, o en el tupper al trabajo.
Es una manera fresca y ligera de aportar a nuestra dieta las ventajas de las verduras, y lo mejor es que van hervidas, perfecta para la operación "bikini".
- 150 gr. aprox. de judías planas
- 1 o 2 patatas
- 1 cebolla pequeña
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- Sal
Podemos añadir maíz o atún a la ensalada, son ingredientes que le vienen geniales.
1. Ponemos una olla llena de agua, con más de la mitad de su capacidad. Cuando rompa a hervir añadimos una cucharada de sal, con ayuda de una cuchara colocamos los huevos (si los echamos se romperán, y es un estropicio).
2. Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en gajos o cuadraditos y añadimos a la olla.
Lavamos las judías y cortamos en 3 o 4 partes, y en tiras si queremos, las añadimos a la olla. Dejamos que todo hierba.
3. Las judías en unos 8 minutos están listas, las sacamos con la ayuda de una espumadera, no es difícil ya que flotan.
Las patatas necesitan algo de más tiempo, para saber que están listas; sacamos una y pinchamos con el cuchillo, tienen que estar tiernas. Sacamos los huevos.
4. Ponemos todo bajo el grifo con agua fría, dejamos escurrir. Pelamos los huevos y cortamos la cebolla en juliana. Aliñamos con aceite, vinagre y sal.