Ensalada de lentejas con arroz
Esta receta de ensalada de lentejas con arroz es ideal para los días de calor, ahora que el verano aprieta bastante. Es muy fácil y rápida de preparar, económica y se puede preparar de un día para el otro.
Ingredientes:
- 300 gr de arroz (ya cocido) puede ser cualquier tipo de arroz que nos apetezca o tengamos a mano)
- 300 gr de lentejas (ya cocidas)
- 50 gr de cebolla picada
- 1 zanahoria cortada en trozos pequeños
- Perejil o cilantro
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
Podemos cocer el arroz y las lentejas previamente en casa o bien, comprarlos ya cocidos.
Tanto si son ya cocidos o los cocemos nosotros, antes de empezar la receta, los pasamos por un colador bajo el chorro de agua fría.
Añadimos la cebolla, sal, la zanahoria y el perejil o cilantro.
Aderezamos con aceite de oliva, o si nos gustan las salsas, pues cualquier tipo de salsa que nos guste.
Esta ensalada admite un montón de ingredientes: atún, salmón, palitos de cangrejo, aceitunas, huevo cocido, etc, etc.
Queda a la imaginación y gusto nuestro.
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