PARA 4 PERSONAS INGREDIENTES · 200 grs. de macarrones · 10 cucharadas de aceite de oliva · 1 cucharada de vinagre de Módena · 200 grs. de salami en lonchas finas · 100 grs. de mortadela boloñesa · 150 grs. de salchichón · 150 grs. de jamón de york · 1 cebolleta · 4 tomates rojos y duros · 20 aceitunas rellenas de pimiento rojo · Sal · Curry en polvo · Tomillo en polvo · 1 cucharada de queso emmental rallado
PREPARACIÓN Calentar abundante agua a fuego vivo en una cacerola con sal y una cucharada de aceite. Cuando rompa a hervir, poner los macarrones. Remover suavemente y cocinar 12 minutos. Pasado este tiempo, escurrir los macarrones y ponerlos en un bol con tres cucharadas de aceite y una de vinagre. Remover y reservar. Picar la mitad del salami y ponerlo en un bol aparte. Agregar la mitad de la mortadela, del salchichón y del jamón picados. Incorporar la cebolla y dos tomates pelados y también picados. Sazonar y agregarlo al bol de los macarrones. Remover y distribuir la ensalada en una fuente. Enrollar sobre sí mismas las rodajas de embutido restantes. Colocar los rollitos en el centro de la fuente y alrededor rodajas de tomate y aceituna. Mezclar el aceite y el vinagre restantes con el queso, batir enérgicamente, rociar la ensalada con esta salsa y servir.