Ensalada de mar con manzana ácida y apio

Por Burruezo @BurruezoC

La combinación de sabores en esta ensalada es muy especial, el punto ácido que le aporta la manzana, junto con la cremosidad del aguacate  y el peculiar sabor del apio, la convierten en una base perfecta para una ensalada a la que incorporamos unas excelentes gambas peladas de Burruezo congelados y unas gustosas varitas de surimi. El resultado es muy especial. Seguro que os gusta.

Ingredientes

Elaboración

Paso 1

Pelar y eliminar el corazón de las manzanas, partirlas en pequeños dados, regarlas ligeramente con el jugo de limón y reservar.

Paso 2

Limpiar el apio, despojándolo de sus hojas y eliminando sus hebras, Partir en pequeños dados y reservar.

Paso 3

Pelar, quitar el hueso y partir el aguacate, con un tamaño similar al que le hemos dado a la manzana, regar ligeramente con el zumo del limón. Reservar.

Paso 4

Pelar y picar la cebolla tierna en brunoise, reservar.

Paso 5

Blanquear la gamba pelada, una vez descongelada, en agua hirviendo con un poco de sal durante un minuto, refrescar en agua con hielo y sal, escurrir y partir en dos o tres trozos cada gamba.

Paso 6

Pelar y partir las varitas de surimi y reservar.

Paso 7

Mezclar todos los ingredientes en un bol y añadir la mayonesa para ligar. Corregir de sal.

Presentación

En vaso tipo zurito, colocar la mezcla de la ensalada, acabar con unas hojas de lechuga.