CON SALSA DE LIMON Y ALBAHACA
Otra ensalada deliciosa y diferente para el verano
INGREDIENTES:
( Para 4 personas)
- 4 melocotones o nectarinas
- Sal y pimienta
- 1 burrata grande o dos medianas
- Un puñado de pistachos
- 300 gr de tomatitos cherry
- 70 gr. de hojas de espinacas baby
- Albahaca
Para el aliño:
- 1 cucharada sopera de vinagre de vino
-1 cucharada sopera de miel
- Zumo de 1 limón
- Piel rallada de 1 limón
- 2 cucharadas soperas de albahaca picada
- 1 cucharada sopera de ajo molido seco ( o un ajo en trocitos)
- 1 cucharada sopera de oregano
- Sal
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- Cortas en trozos el melocotón. Lo salpimentas y lo untas de aceite
- Por otro lado calientas la parrilla o sartén untada con aceite . Cuando esta caliente añado el melocotón hasta que se dora por los dos lados
- Reservas
- Preparas el aliño;- En un bol pones una cucharada sopera de vinagre
- Zumo de 1 limón y su ralladura
- Las hiervas picadas y 3 pellizcos de sal. Cubro de aceite dos dedos por encima
- Acabo con la ensalada:
- En una fuente amplia pongo las hojas de espinaca
- La burrata o burratas esparcidas
. Los cherrys cortados por la mitad
- El puñado de pistachos y más hojas de albahaca picada
- Sirves acompañado del aliño
- A disfrutar!!