Ensalada de mozarella y albaricoques y filetes de pollo al limón

Hoy traigo un menú para comer sano y rico, para  estos días que te apetece tomar algo ligero, rápido y además delicioso. Una ensalada de albaricoque y mozarella de primero y unos filetes de pollo al limón de segundo. 

Ingredientes:

Lechugamozarella en perlasalbaricoquesaceite de oliva virgen extra paladar selectoaceto balsámico de módena paladar selectocrema balsámico de jerez paladar selectoalmendras al pimentónsalmón ahumadofiletes de pollolimón 

Elaboración:

Primero salas los filetes de pollo y los pones con el aceite en la sartén. Puedes hacerlos a tu gusto, a mi me gustan muy crujientes y doraditos. Déjalos que se hagan a fuego medio fuerte.Mientras pones la lechuga lavada y cortada en un cuenco.Coge las perlas de mozarella y las añades. Si no encuentras las perlas puedes añadir la mozarella normal cortada en trocitos.Luego cortas unos albaricoques, quitándoles la piel y los añades también al bol.
Añade las almendras al pimentón. Si no las encuentras así lo único que tienes que hacer es coger almendras fritas y pasarlas por un poco de pimentón.Corta el salmón ahumado y lo cortas en trozos y lo añades.Por último echa un chorrito de aceite, otro de vinagre de aceto balsámico de módena y luego bastante crema balsámica de jerez que es lo que termina de culminar esta ensalada agridulce y sana. Para comerla lo mezclas todo bien y tendrás una ensalada deliciosa.Luego vamos con los filetes de pollo. Cuando estén doraditos a tu gusto exprime por encima medio limón.Dejas que se evapore un poco y le das la vuelta al filete un pelín para que también coja ese lado el sabor.Tendrás un menú delicioso y sano que podrás comer con la familia.