Ensalada de nabos con vinagreta al chocolate. Una ensalada deliciosa que triunfará por la originalidad en los ingredientes y por la exquisita suavidad de su sabor y textura.
El nabo destaca por su altísimo contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales, y bajo aporte calórico y en hidratos de carbono.
Nos encontramos por tanto ante una hortaliza extremadamente interesante no solo en dietas sanas y equilibradas, sino también en dietas de adelgazamiento, gracias sobretodo a su alto contenido en agua y fibra.
Es rico en minerales como calcio, fósforo, potasio y yodo. Y en vitaminas como vitamina A, C, E y vitaminas del grupo B (sobretodo B1, B2, B3 y B6).
INGREDIENTES:
-3 nabos grandes.
-1 zanahoria grande.
-10 palitos de surimi.
-Cebollino.
-100 ml. de crema de balsámico con chocolate.
-Aceite de oliva suave y sal.
PREPARACIÓN:
Pelar los nabos y la zanahoria. Poner las dos cosas en un bol con agua muy fría y dejar en ella durante unos cinco minutos.
Escurrir y secar con papel de cocina.
Rallar las dos cosas con un rallador grueso o cortar en juliana muy fina. Colocar en una ensaladera.
Cortar y abrir los palitos de surimi y agregarlos a la ensaladera.
En un bol pequeño poner la sal, la crema de balsámico y el aceite, batir enérgicamente hasta formar una crema ligera y homogenea.
Repartir sobre la ensalada y decorar con el cebollino picado.
Servir recién hecha como guarnición o como entrante.