CON EL TOQUE DE PESTO
Esta ensalada es muy rica y ahora que se acerca el verano muy refrescante también. Me encantan algunos toques de su elaboración y el papel que toma el calabacín con las fresas. Tenéis que probarla.
INGREDIENTES:
( Para 4 a 6 personas)
- 350 gr. de pasta ( yo he usado tiburones medianos)
- 1 calabacín ( 200 gr. aprox)
- 150 gr. de queso feta
- 400 gr. de fresas
- 75 gr. de rúcula
- Aceite de oliva
. Sal
Para el pesto:
- 20 gr Albahaca fresca-
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- 35 gr. de piñones
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 180 grados arriba y abajo
- Poner a cocer la pasta los minutos que diga el fabricante.
- Cortar el calabacín y el queso feta en dados . Ponerlos en una fuente con un chorrito de aceite de oliva por encima y sal
- Cuando el horno este caliente hornearlos 25 minutos
- Mezclarlo con la pasta
- Hacer el pesto. En un vaso batidor poner la albahaca , el diente de ajo pelado , los piñones y 3 dedos de aceite y triturar con el minipimer
- A la pasta, con el queso y calabacín, le añadís ahora las fresas e integráis
-Y Servís , acompañando con la salsa de pesto. Y a disfrutar!!