Después de un finde de relax, toca volver a la rutina, sigo de vacaciones y aún me faltan horas al día para hacer todo lo que tengo en mente...
Hoy he preparado una ensalada de pasta super rápida y fresquita, la verdad que en verano suelo hacer muchas, nos encantan!!!
INGREDIENTES:
-500gr de pasta de maíz SamMills-6 tomates cherry-2 zanahorias-1/2 cebolleta-1 ramita de apio-1 puñado de espinacas frescas-1 pizca de sal-1 chorro de AOVE
PARA EL HUMMUS:
-2 aguacates maduros-1/2 calabacín-1 puñado de garbanzos cocidos-1 limón-1 diente de ajo-1 chorro de AOVE-1 pizca de sal
Cocemos la pasta, mientras picamos las verduras que vamos a mezclar con la ensalada (tomate, apio, cebolleta, zanahoria) menos las hojas de espinacas.
Ahora preparamos el hummus con el que luego mezclaremos la ensalada, cortamos el calabacín en trozos y lo ponemos en el vaso del procesador de alimentos junto con los dos aguacates,un puñado de garbanzos cocidos, el diente de ajo, el zumo de medio limón, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva, trituramos todo bien hasta que no queden grumos.
Mezclamos la pasta cocida con las verduras y un puñado de hojas de espinacas frescas, añadimos sal, aceite y por encima ponemos el hummus.
Podéis decorar con unas semillas ♥
Os recuerdo que en Instagram tenemos un super sorteo de un lote de productos SIN LECHE, SIN HUEVO Y SIN GLUTEN de Smileat podéis participar pinchando AQUÍ.
Un beso!!!