Ensalada de pasta con mayonesa vegana de yogur

Una fabulosa ensalada, rápida de preparar y riquísima. Fenomenal para llevarse en el tupper a la oficina o para una cenita ligera.

Ingredientes

• 250 gramos de pasta sin gluten (macarrones, pippetes, plumas, fusilli…)
• Zanahorias baby.
• Queso vegano troceado (Grano Vita, Divina Teresa…)
• Remolacha en rodajas.
• Una pera pelada y troceada.
• Mayonesa vegana de yogur (ver receta aquí)

Preparación

• Llenar el vaso de Thermomix con 1´2 litros de agua, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y programar 12 minutos, Temperatura 100, Velocidad 2.
• Echar los macarrones por el bocal y programar el tiempo que indique el paquete, Temperatura 100, Giro a la izquierda, Velocidad cuchara. Escurrirlos y dejar que enfríen.
• Una vez fríos, servir en un plato, agregar el resto de ingredientes y bañar con la mayonesa.

¡Buen provecho! ;)

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