Hoy traigo una ensalada de pasta de quínoa y granada, sin gluten ni lactosa. Un plato agridulce muy saludable perfecto para llevar al trabajo.
Os cuento que ayer me compré la Thermomix, gracias a mi grupo Desafío en la Cocina que me animó a hacerlo. Así podré usar menos tiempo y cocinar de todo sin manchar tanto. La pagaré a plazos pero...seguro que ne mi caso me merece la pena. Lo malo, que justo cuando podría cocinar voy y me pongo con gastronteritis y no puedo comer nada de nada. ¡Que mala pata! Pero bueno...cuando me recupere podré hacer muchas recetas :) Que ganas tengo jejeje
Ingredientes:250 g de pasta de quínoa y arroz1 granada1 trozo de queso al gusto en mi caso queso de cabra sin lactosa de quesería Tietar3 latas de atún2 latas de aceitunas rellenas de anchoasPasasaceite y vinagre de módena al gusto
Elaboración:
Cocer la pasta el tiempo que indica el fabricante, luego escurrirla y reservarla, untando un poco de aceite para que no se peguen.
Cuando esté fría añadir los granos de granada y las pasas.
Luego poner el atún bien desmenuzado.
Cortar el queso que hayas elegido en trocitos pequeños y añadirlos a la cazuela.
Corta las aceitunas en dos trozos y remueve bien.
Añade vinagre y aceite al gusto.
Comer bien frío ya sea en casa o en el trabajo. Si es para el trabajo es mejor añadir el vinagre a la hora de comerlo.