Después de unas vacaciones largas, vamos a empezar con algo muy fácil. Una ensalada de patatas, excelente para acompañar salchichas, carne asada o pescado. Tiene una similitud con la Kartoffelsalat alemana, pero es simple coincidencia,
INGREDIENTES
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla mediana
- 2 huevos duros
- 4 pepinillos agridulces
- perejil picado
- 1 yogur natural
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza dulce
- Aceite, vinagre, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Pelamos las patatas y las cortamos en cubitos regulares. Ponemos a calentar agua con sal y cuando esté hirviendo echamos los cubitos de patatas. Dejamos unos minutos hasta que puedan pincharse pero cuidando que no se deshagan. Apagamos el fuego y añadimos la cebolla picada. Esperamos tres minutos y escurrimos todo.
Dejamos enfriar antes de mezclar los ingredientes. Picamos los huevos y los pepinillos.
Colocamos estos ingredientes en una ensaladera con el perejil picado.
En un bol mezclamos el aceite, vinagre, yogur, mayonesa y mostaza, pimienta y sal.
Aderezamos con esta salsa las patatas.
Mezclamos todos los ingredientes con cuidado.
Podemos decorar con mitades de pepinillos y perejil.
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¡Salu2 y hasta la próxima!