¿A quién no le gusta una ensalada fresquita?
Ingredientes:
- 2 patatas grandes.
- Un yogur natural.
- 4 cucharadas soperas de mayonesa casera ligera (hecha con aceite de girasol)
- Medio limón.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 4 pepinillos.
- 1 cebolleta.
- Cebollino para decorar.
Elaboración:
1.- Hervimos las patatas en agua salada, sin pelar, durante 20 minutos.
2.- Escurrimos las patatas y las dejamos enfriar. Pelamos y cortamos en dados.
3.- Mezclamos la mayonesa con el yogur y con el zumo de medio limón.
4.- Añadimos las alcaparras, los pepinillos cortados en dados, la cebolleta picada fina y las patatas.
5.- Movemos suavemente para que todo se mezcle bien. Decoramos con cebollino picado
Consideraciones:
Ideal como entrada o para acompañar cualquier pescado a la plancha.