Ensalada de perdiz escabechada y fruta

En mi casa siempre en el puente de diciembre es cuando se monta el árbol y los adornos navideños, y yo como os he comentado en  otras ocasiones soy muy de tradiciones asi que el fin de semana monté mi Nacimiento de los Playmobil y el árbol. Este año además con más ilusión ya que es la primera como mamá y si de por sí me encanta esta época, con Samuel ya va a ser la repera.No se si os habeis fijado que día es hoy??? Si es 11 del 12 del 13, una fecha muy curiosa y hoy por tanto propongo una ensalada para estas fechas, porque no todo va a ser comer a lo bestia, un tanto curiosa.
Asi que con esta receta doy el pistoletazo de salida de recetas navideñas en el blog.

INGREDIENTES (4 p):

• 1 lata perdiz desmigada escabechada Cascajares
• 1 bolsas de brotes tiernos (hoja de roble, espinaca,...)
• 2 naranjas
• 1 mango maduro
• 12 uvas
• 1 caqui
• 1 granada

Aliño:

• 6 cdas del escabeche
• 2 cdas aceite AOVE
• 2 cdas zumo de la naranja
• 2 cdas mostaza dijon
• 1 cda vinagre módena

PREPARACIÓN:Preparamos las frutas para ello sacamos los gajos de la naranja, cortamos el mango y el caqui en dados, y desgranamos la granada (la forma mas fácil, es cortando por la mitad, y golpearla con una cuchara vuelta, así salen muy bien)
Para el montaje ponemos una base de las lechugas, después distribuimos unos gajos de naranja (unos 6 por persona) y unas uvas cortadas a la mitad,  unos dados de mango y caqui. En el centro colocamos la perdiz y salpicamos con la granada. Y rociamos con el aliño de escabeche.
Para el aliño: Preparamos una emulsión con el escabeche, el zumo de naranja y el aceite con la ayuda de una batidora, después incorporamos la mostaza y el vinagre, mezclamos bien.