Esta ensalada está de vicio. Los pimientos son unas hortalizas muy nutritivas y que asadas cambian su textura y subliman su sabor. Combinadas con el frescor de los brotes verdes y el punto de vinagrillo que aporta el bonito en escabeche hacen una ensalada de 10.
Le he puesto unas pipas de girasol, un poco de ajo muy picado y sal negra y sólo necesita un buen chorreón de aceite de oliva virgen y listo para servir. Hoy hemos acompañado con una cerveza Brabante y hemos disfrutado de una cena de lujo.
Para 4 personas:
- 2 pimientos asados
- 200 g de brotes verdes o ensaladas variadas (canónogos, rúcola, espinacas, hoja de roble...)
- 1 lata mediana de bonito en escabeche de buena calidad
- 1 diente de ajo
- escamas de sal (yo añadí sal negra)
- pipas de girasol (peladas)
- aceite de oliva virgen extra
Se colocan en un plato las lechugas como en una cama. Se ponen en el centro los pimientos adados cortados en tiras y con un poco de su líquido del asado. Se espolvorea el diente de ajo picado por encima de los pimientos.
Se corona con el bonito en escabeche cortado en tacos medianos. Se sala con las escamas, se vierten las pipas de girasol y se aliña con un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
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