Ensalada de pimientos tricolor

Ingredientes:

- Pimientos de asar: 1 verde, 1 rojo y 1 amarillo.- Cebollas 1 grande.- Aceite de oliva.- Sal.

Elaboración:

Comenzaremos lavando los pimientos y secándolos con un paño de cocina. Cortamos la cebolla en juliana gruesa y la disponemos extendida sobre un trozo de papel de aluminio, sellando los bordes a modo de paquete.
Los vamos a asar de manera tradicional, por lo que pongo los pimientos sobre una "Carmela", o sartén de hierro estriada, y el paquete de cebolla. Paciencia y sin perder de vista demasiado los pimientos, iremos girando su posición para que se asen al parejo. Pasados 6 - 7 minutos daremos la vuelta al paquetito, para que se ase por el otro lado.
En 12 - 15 minutos la cebolla estará lista. La dejamos enfriar en su envoltorio.

Cuando los pimientos se hayan hecho por todos los lados (tienen que quedar con la piel ennegrecida, como si estuvieran quemados), los retiramos y los metemos en una cacerola con su tapadera, dejándolos reposar al menos media hora.

Los limpiamos de pieles y semillas.

Los cortamos en tiras parejas.


Los disponemos en una bandeja alternando el color y en el centro colocamos la cebolla cortada en cuadritos. Regamos generosamente con aceite de oliva y rociamos con sal Maldon.
Bonita expresión de colores, para un plato veraniego, con sabores muy nuestros de toda la vida.