Ingredientes: 6 ramas tiernas de apio crudo - 150 gramos de carne de pollo cocida - 3 manzanas verdes peladas - 1 lechuga pequeña (endivia o cogollo)- 1 cebolla blanca pequeña - 3 tomates - 1 limón -1 taza de mayonesa casera - 1 cucharadita de mostaza - vinagre blanco - sal y pimienta al gusto.
Preparación: Pelar las verduras en tiritas (corte juliana), el tomate (corte gajos, cascos o cuartos), el pollo y las manzanas en cuadraditos (corte brunoise a la jardinera). Poner en un recipiente y mezclar rociando el zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta. Aparte, añadir a la mayonesa casera, la mostaza y un chorrito de vinagre blanco. Mezclar bien y verter encima de los demás ingredientes.