Ensalada de queso de cabra caramelizado

Una ensalada diferente que sirve como un aperitivo genial para compartir entre amigos o para tu pareja y para tí.

Ingredientes para la Ensalada de queso de cabra caramelizado (4 personas):

• 100 gr de espinacas, pueden ser frescas o congeladas
• 50 gr de piñones
• 75 gr de bacon en lonchas finas picadas
• 1 rulo de queso de cabra cortado en rodajas gruesas de 2-3 cm
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• Azúcar para caramelizar el queso

Necesario un soplete de cocinaElaboración de la Ensalada de queso de cabra caramelizado (4 personas):Si las espinacas son frescas, las lavamos bien y las picamos.Si son congeladas, en una cacerola con 2 litros de agua salada, vertemos las espinacas y seguimos las instrucciones del fabricante. Escurrimos y colocamos en la base del bol o plato hondo donde vamos a servir.En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, freímos las lonchas finas de bacon durante 3-4 minutos. Colocamos sobre las espinacas.En ese mismo aceite, vertemos los piñones y les damos un toque de color.Agregamos sobre el bacon.En un vaso, hacemos la vinagreta. 8 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico y 1 cucharada de mostaza antigua. Mezclamos bien. Probamos y rectificamos.Vertemos sobre la ensalada.Colocamos los trozos de queso cortados. Ponemos un poco de azúcar sobre cada trozo de queso y encendemos el soplete. Calentamos hasta que se forme un caramelo sobre el queso.¡Cuidado!. No debemos pasarnos porque podemos quemar el azúcar y arruinaríamos el sabor.Notarán cuando es suficiente.¡Que aproveche!.