Ensalada de Quinoa, Fresas, Flores y Atún Rojo

No voy a hablar a estas alturas de los beneficios de la quinoa. Ya sé que muchos de vosotros la habéis utilizado en vuestras recetas. Yo me he resistido hasta hace poco tiempo y tengo que decir que para mí ha sido un buen descubrimineto. Además de poseer propiedades beneficiosas para la salud, ha supuesto una forma de variar mis platos. No puedo decir que sea un manjar ni que ya no pueda pasar sin ella, pero sí que es un cereal a tener en cuenta en la dieta de mi familia. Hacer de comer, variado, saludable y rico, durante 365 días del año es tarea , a veces, difícil. Cualquier idea nueva, es siempre bienvenida.
De momento, solamente la he utilizado en ensaladas, ya la iré añadiendo a otros platos. Poner quinoa en ellas, es una manera de convertirlas en platos completos y saludables.
Quizás, debido a  los ingredienes que acompañan a la quinoa en esta ensalada, la hace deliciosa y colorida. He aprovechado los últimos trozos de Atún en Aceite y el resultado ha sido espectacular.
¡¡ Nos vemos el lunes!! Como siempre, disfrutad muchísimo, todo lo que podáis.


INGREDIENTES

• 200 g. de quinoa
• atún rojo en aceite casero o unas latas
• fresas (LUJOVI )
• tomates cherry
• flores comestibles
• huevos duros
• sal en escamas
• vinagre de módena
• AOVE
• agua

PREPARACIÓN
Para preparar la quinoa , aconsejo seguir las indicaciones del paquete. Según el mío, había que enjuagar bajo el grifo, poner agua a hervir con un poco de sal y echar la quinoa. Esperar a que se abra el grano unos 15-20 minutos. Poner a escurrir hasta que suelte todo el agua, pues no es agradable ver la ensalada nadando en ella.
En una ensaladera poner la quinoa, tomates cortados por la mitad, fresas en cuartos o mitadas según el tamaño que tengan, añdir el atún en trocitos, huevos duros picados y adorna con las flores comestibles. que a su vez aportarán un sutil aroma y sabor dulce o más amargo según sea la uséis.
Adereza con AOVE, vinagre balsámico y unas escamas de sal.