CON VINAGRETA AROMATIZADA CON LIMON Y MENTA
Os va una ensalada diferente y sanota?
PREPARACIÓN:
- 1 bulbo de hinojo
- 1 cebolleta
- 4 rabanitos
- 1 cebolleta
- 250 gr. de tomates cherry
- 100 gr. de rúcula
- 250 gr de quinoa cruda y blanca
- 5 tomates secos aderezados en aceite ( fácil encontrar en el súper)
Para la salsa:
- 3 pellizcos de sal
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
- 1 cucharada sopera de agua
- 5 cucharadas soperas de aceite
- 1 cucharada sopera de mostaza de dijon
- 1 cucharada sopera de miel o sirope de agave ( fácil encontrar en el súper)
- 2 cucharada sopera de menta picada
- 1 cucharada sopera de perejil picada
- Pimienta negra
PREPARACIÓN:
- Preparo la quinoa siguiendo instrucciones del fabricante
- . Con una mandolina corto en rodajas el hinojo y luego en bastones
- Los rabanitos en rodajas ayudándome de una mandolina para que quede fino
y la cebolleta en trocitos
- Troceo los cherries
- Y luego el tomate seco troceado
- Añado la quinoa y la rúcula
- La salsa metemos todos los ingredientes en el vaso y luego integramos todo y añadimos a la ensalada
- A disfrutarla!