Aquí esta ensalada de remolacha se unta en los bocadillos para el lunch, pero yo la utilizo para bastantes cosas, porque está tan rica que me da pena sólo utilizarla en sandwiches.
Es muy fácil de hacer, no tiene nada de ciencia y es una manera diferente de comer remolacha.
Lo mejor es hacerla den día para otro para que esté bien fresquita y aguanta bien en el frigorífico unos cuantos días. Animaros a hacerla, porque de verdad que vais a repetir y la vais a utilizar para mil cosas.
Ensalada de remolacha escandinava
Ingredientes:
300 gr de remolacha cocida (yo compro remolacha fresca y la cuezo, pero podéis utilizar la que venden ya cocida en bolsas y así menos trabajo aún).
1 manzana verde (tipo granny smith)
5 gr de mostaza de dijon
150 gr de creme fraiche ( mejor si encontráis crema agria, pero cree fraiche sirve)
40 gr de mahonesa
Sal
Pimienta
Cortamos la manzana y la remolacha en cuadrados, no muy pequeños, se tiene que notar la textura, y echamos un cuenco.
Aparte echamos los demás ingredientes y mezclamos bien, añadimos la salsa a la remolacha y a la manzana y mezclamos. Dejamos enfriar en la nevera y lista.
No me digáis que no es fácil... ;)