Ensalada de salmón ahumado en dados y mango con vinagreta de su crema

Dentro de unos días mi blog cumplirá 1 año, alucinada estoy de las cosas que me han pasado, pero una de las mejores es tener la posibilidad de conocer a gente estupenda que te aporta tantas cosas nuevas y buenas.

La semana pasada tuve la suerte de disfrutar de esos momentos tan bonitos que me brinda el blog, tuve la suerte de estar invitada por Royal a la Escuela Sueños de Cocina a un taller dirigido por Nacho Garbayo.

Solo puedo deciros que me gusto mucho, las recetas que nos enseño, son de las que me gustan sencillas y rápidas (solo una de ellas fue demasiado para mi! :)). La verdad es que  fue todo una sorpresa.
Esta de hoy es una receta diferente y genial. De verdad que os la recomiendo. Solo os digo que fue una cena de lujo! :)
INGREDIENTES (4 personas)
1 bolsa de lechugas ‘brotes deluxe’
1 mango
100 g de salmón ahumado en dados ROYAL
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
Sal común

PREPARACIÓN

Pelamos el mango y picamos medio finamente y lo reservamos. El otro medio lo emplearemos para elaborar la vinagreta, para lo que lo trituraremos con aceite de oliva virgen hasta obtener una crema muy fina. La idea es que el mango aporte el toque ácido de la vinagreta. Si vemos que el mango que tenemos no aporta mucho toque ácido podemos potenciarlo con un poco de vinagre de manzana o con un chorro de zumo de lima o limón.
Mezclamos los dados de salmón ahumado ROYAL con la picada de mango y aderezamos con una cucharada de crema de mango y aceite.
Picamos las lechugas en trozos de unos 2-3 cm, salamos ligeramente y aderezamos con la crema de mango y un chorro de lima.
Gracias a toda la organización y a Nacho por el taller.
Tuve otra vez la suerte de conocer nuevos blogs y bloggers y eso me encanta. Además de poner cara a algunos conocidos y volverme a reencontrar con algunos de mis bloggers favoritos.