Este verano he hecho varios quesos frescos en la aldea durante mis vacaciones, siempre que he podido conseguir leche recién ordeñada. De cabra o de vaca siempre son deliciosos. Pero en Madrid me tengo que conformar con prepararlos con leche fresca refrigerada. Y combinados con un buen tomate hace una ensalada exquisita y ligera, me encanta.
Apenas necesita explicación pero aún así os pongo como la he preparado.
Mirad, este es uno de los quesos fresco que preparo en la ciudad con leche fresca. No es lo mismo que en la aldea pero también se obtiene un buen resultado.
INGREDIENTES
-un tomate por cada comensal
-lonchas de queso fresco
-orégano seco
-aceite virgen extra y sal
PREPARACIÓN
En un cuenco pequeño ponemos un poco de aceite y echamos una cucharadita de moka de orégano seco y sal. Movemos bien con una cucharilla y lo dejamos un rato macerar. A la hora de tomar la ensalada cortamos el tomate en rodajas muy finas y el queso también en lonchas. En cada plato alternamos rodajas de tomate y de queso y vertemos por encima el macerado de aceite con orégano que teníamos macerando.
Simplemente riquísima.