Ensalada de trigo con langostinos y mango

Nunca había probado el trigo tierno y me apetecía mucho hacerlo  y que mejor momento que ahora en una ensalada bien fresquita. El trigo tierno se puede hacer de muchas maneras, parece arroz pero sabe a pasta....  yo he usado del precocinado, en unos minutos lo tienes listo para consumir.  Ingredientes: 4 personas240 gr de trigo tierno1 mangolangostinos cocidoslechuga en julianaaderezo:6 cucharadas de yogur natural3 cucharadas de mahonesa1 cucharada de zumo de limónsal y pimienta

1. Cocer el trigo en una cazuela con abundante agua con sal, 3 partes de agua por una de trigo, dejar cocer 10 minutos, escurrir y reservar. 
2. Pelar y cortar en mango en cuadrados pequeños. Pelar los langostinos la cantidad que tu quieras, y cortar en trozos pequeños. En un bol mezclar, la lechuga, con el trigo ya frío, el mango y los langostinos. 
3. Para el  aderezo, poner todos los ingredientes en un frasco con tapa, agitar y servir. 

A mi me ha encantado el sabor y la textura, crujiente por fuera y luego muy tierno al morder. Tengo que probarlo tipo risotto.. ya te contaré. Y el aderezo riquísimo, ya sabes que puedes ajustar luego a tu gusto, más limón o menos.. más mahonesa.. etc.. Espero que te haya gustado. Besines y feliz día.