Como la semana pasada os tenté con una receta muy calórica, voy a redimirme. Os presento una ensalada japonesa deliciosa y nutritiva, está cargada de propiedades que nos vienen muy bien después de las comilonas navideñas.La alga wakame es una fantástica fuente de proteínas rica en minerales, su contenido en calcio es once veces superior al de la leche y posee mucho fósforo, también nos aporta yodo por lo que ayuda a fortalecer el cabello y las uñas. Esta alga regenera la calidad de la sangre, activa la circulación, estimula la producción de hormonas, ayuda al equilibrio del sistema nervioso y tiene propiedades desintoxicantes, ¡esto nos viene muy bien ahora! En 100gr wakame encontramos: 13g de proteínas; unos 50g de hidratos de carbono; Potasio, Sodio, Calcio, Fósforo, Magnesio y vitaminas A, B1, B2 y C. Debo advertir que es un producto desaconsejado para personas con problemas de tiroides.Las propiedades del pepino son más conocidas, gran cantidad de agua, pocas calorías y muchas vitaminas y minerales. Juntando estos dos ingredientes con el aliño mágico de soja, vinagre de arroz y sésamo, conseguimos un plato que bien podría considerarse como medicinal pero, está tan rico que os prometo se convertirá en un habitual de vuestras mesas.
Ingredientes para 4 personas:
- Algas wakame
- 1 Pepino pequeño
- Salsa de soja
- Vinagre de arroz
- Azúcar, se puede optar por stevia o miel de agave
- Sésamo crudo
Pelar el pepino de forma irregular, dejando tiras de piel sin quitar para que quede a franjas. Cortar cuanto más fino mejor, si es posible hacerlo con mandolina para que quede transparente.Meter las rodajas de pepino en un bol con agua y cubitos de hielo. Llevar este bol a la nevera durante media hora.
Si el wakame viene entero, partir a trocitos pequeños, si ya está partido poner una cucharada sopera de algas a remojo con agua fría. En cinco minutos se habrán rehidratado y crecerán bastante.
Tostar una cucharada de sésamo en una sartén sin aceite moviendo constantemente hasta que esté doradito.
Escurrir el pepino y colocarlo en la base de los platos. Escurrir las algas y ponerlas sobre el pepino.
Para preparar el aliño, poner a partes iguales el vinagre y la soja, con dos cucharadas de ambos sobrará, añadir media cucharada de azúcar o bien, un poco de stevia o una cucharada de miel de agave y mezclar.
Echar el aliño sobre la ensalada, poner el sésamo tostado por encima y a disfrutar.Versiones:Esta ensalada admite muchas variaciones, se pueden utilizar otras algas y cualquier tipo de pepino, el otro día la preparé con pepinitos dulces y añadí unas tiras de mango verde. Para dar más color la podéis alegrar con un fino hilo de mostaza. Si queréis aportar más profundidad de sabor, probad añadiendo unas gotas de mayonesa al miso. Y si queréis mantenerla light, una lluvia de granada le dará un toque final muy alegre.
Si no tenéis vinagre de arroz se puede utilizar otro vinagre suave, de Módena blanco, de sidra... No será lo mismo pero también os quedará un aliño bien rico.Presentada en pequeños boles individuales, es un entrante ideal y ligero.Con platos así, añadimos sabor a nuestras comidas, ganamos salud y restamos peso. ¿Os animáis a probar?