Revista Cocina

Ensalada fácil de quinoa

Por Sofiaaurora @Milideasmilproy
ENSALADA FÁCIL DE QUINOA ÁÁííáá¿¿íí receta ensalada fácil de quinoa

CÓMO PREPARAR ENSALADA FÁCIL DE QUINOA


La quinoa es un cereal que en España se conoce no hace mucho y con ella se pueden preparar muchas receta saludables como la ensalada fácil de quinoa que he preparado y que además es super sencilla, sin ningún misterio, te he dejado el video de la preparación por si tienes alguna duda. Desde que vi a una de mis blogueras de referencia,  Enri Lemoine en su blog Savoir Faire donde encontraras muchisimas recetas que estoy segura te van a encantar. Tenía tantas ganas de hacerla que hasta me traje de vacaciones un paquete con este cereal porque sabía positivamente que no lo iba a encontrar, como anécdota os contaré que en un gran supermercado pregunte por la salsa perrins y no sabían lo que era,  unos días por otros no pude prepararla, porque entre los que estábamos en casa había algunos que no les sentaba bien, así que tuve que esperar y el resultado ha sido aprobado con nota, así que ya estáis tardando en prepararla. 
deliciosa receta de ensalada de quinoa

¿QUE ES LA QUINOA?


La quinoa o quinua se trata de una semilla, pero se conoce como una semilla integral del territorio Inca, fueron los antecesores de los peruanos quienes lo cultivaron, normalmente se cultiva en la cordillera de los Andes, aunque en la actualidad su cultivo está extendido también por diferentes países de Europa y de Asia. Su semilla es el único alimento de origen vegetal que contiene los aminoácidos esenciales, equiparando sus proteínas a la de la leche superando tanto a nivel biológico, nutritivo y funcional a cualquier otro cereal tradicional como la harina, el arroz o la avena.
La quinoa posee entre sus componentes 8 aminoácidos necesarios para el ser humano,  siendo un alimento muy completo y fácil digestión, además de cocerse y utilizarlo como el arroz, o en ensaladas también se puede tostar y moler, usandolo como harina para panes, pero sobre esto tengo que seguir investigando. 
La quinoa también se la considera como una medicina ancestral por la mayor parte de los pueblos situados en los Andes. El año 2013 fue declarado Año Internacional de la quinoa por las Naciones Unidas en reconocimiento a las prácticas ancestrales de los pueblos andinos.
Existen otros cereales como la cebada con los que se pueden preparar salteados con verduras o un pudín con frutos rojos, o el arroz en ensaladas con boniato y granada, otro cereal que conocemos bastante bien por aquí es la sémola con la que además puedes preparar un delicioso bizcocho, pero ningún cereal es tan completo como la quinoa. Te recomiendo tambien que te des una vuelta por el blog de Concha, Cocina y Aficiones donde encontrarás un montón de recetas de quinoa, como por ejemplo los vasitos de quinoa y ceviche de bonito del norte que pinta estupendamente para una comida festiva. 
Para aliñar la ensalada en la emulsión he utilizado el aceite de oliva virgen extra de primera cosecha variedad Picual de Melgarejo  uno de los aceites perteneciente a la Denominación de Origen Sierra Mágina, de los que ya os he hablado en otra ocasión tras mi visita a esas tierras jienenses para conocer donde nace el aceite. 

ENSALADA FÁCIL DE QUINOA


como preparar ensalada de quinoa fácil

INGREDIENTES ENSALADA FÁCIL DE QUINOA

  • 200 g. de quinoa
  • 3 vasos de agua
  • Una pizca de sal
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Un puñado de tomates cherries
  • Un manojo de cilantro
  • El zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijón
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN ENSALADA FÁCIL DE QUINOA

Paso 1

  • Pon una cazuela al fuego con el agua y llévala a ebullición, mientras tanto lava bien la quinoa bajo el grifo de agua fría y reserva, cuando el agua ha roto a hervir incorpora la quinoa y cuece durante 15 minutos, escurre del agua de la cocción y reserva.

Paso 2

  • Corta el pimiento rojo y el pimiento verde en brunoise, los tomates cherries por la mitad y pica las hojas de cilantro, reserva en una ensaladera.

Paso 3

  • En un pequeño bol exprime el medio limón y agrega la cucharadita de mostaza y mezcla, añade el aceite de oliva virgen extra y emulsiona.

Paso 4

  • Incorpora la emulsión al resto de la ensalada y mezcla, sirve y disfruta.

CONSEJOS

  • Antes de cocinar lava previamente la quinoa con abundante agua, porque posee una toxina llamada saponina que le otorga un sabor amargo característico, esta toxina se suele eliminar a través del pelado, pero para quedarse tranquilo es mejor lavarlo en casa.
  • Además de los ingredientes que le he puesto le podéis añadir maíz como ha hecho Enri.
  • En cuanto al aliño no dejéis de preparar este, pero si prefieres el que estás acostumbrado en casa perfecto.
  • Acompaña esta ensalada con una carne o pescado a la plancha, como una trucha a la plancha, 
  • Esta ensalada también puede ser perfecta para una cena ligera y sin ninguna complicación.

              
ensalada fácil de quinoa
Espero que te animes a preparar esta ensalada fácil de quinoa, ya veras como te va a gustar y no se te olvide dejarme tu opinión y si la haces acuérdate de compartirla para que yo me enteré de que la has hecho. Te deseo que seas muy feliz y ya sabes la vida necesita mucho sabor y más en estos momentos.
Besazos

Sofía


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